{"id":80709,"date":"2025-06-24T14:49:54","date_gmt":"2025-06-24T13:49:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/?p=80709"},"modified":"2025-06-24T15:45:19","modified_gmt":"2025-06-24T14:45:19","slug":"gmao-en-la-industria-alimentaria-gmao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/blog\/gmao-en-la-industria-alimentaria-gmao\/","title":{"rendered":"La GMAO, una necesidad en la industria alimentaria actual"},"content":{"rendered":"<p>Como antiguo controlador de la gesti\u00f3n industrial de una importante empresa del<strong>\u00a0sector alimentario<\/strong>, viv\u00ed\u00a0<strong>una importante crisis sanitaria<\/strong>. En una peque\u00f1a f\u00e1brica en la que la producci\u00f3n variaba cada 3 d\u00edas,\u00a0<strong>nuestros equipos de mantenimiento tuvieron que hacer gala de imaginaci\u00f3n, ingenio y proactividad para afrontar los nuevos retos que iban surgiendo<\/strong>.<\/p>\n<p>Mi experiencia profesional me ha permitido tomar conciencia de las\u00a0<strong>limitaciones normativas<\/strong>\u00a0que\u00a0<strong>afectan a la industria alimentaria<\/strong>\u00a0y que obligan a las empresas del sector a:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>garantizar la higiene, la seguridad y la trazabilidad de los alimentos<\/strong><\/li>\n<li><strong>certificar la calidad de los alimentos,<\/strong><\/li>\n<li><strong>tener las mejores pr\u00e1cticas en los procesos, la organizaci\u00f3n de la calidad y la gesti\u00f3n de riesgos<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La industria alimentaria se enfrenta hoy a 4 grandes retos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La globalizaci\u00f3n<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>La crisis financiera<\/strong>, con precios de las materias primas muy vol\u00e1tiles,<\/li>\n<li>Las\u00a0<strong>nuevas demandas de los consumidores<\/strong>\u00a0de alimentos org\u00e1nicos, vegetarianos, veganos, etc.<\/li>\n<li><strong>La log\u00edstica<\/strong>, desde el transporte y el envasado hasta la comunicaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La norma BRC permite hacer frente a algunos de estos grandes retos.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es el est\u00e1ndar BRC?<\/h2>\n<p>Creado y publicado por primera vez en 1998,\u00a0<strong>el BRC (Global Standard for Food Safety)<\/strong>\u00a0se encuentra ahora en su\u00a0<strong>s\u00e9ptima versi\u00f3n<\/strong>\u00a0y<strong>\u00a0define los criterios de seguridad, calidad y producci\u00f3n requeridos<\/strong>\u00a0dentro de una empresa de producci\u00f3n de alimentos\u00a0<strong>para cumplir con la legislaci\u00f3n y la protecci\u00f3n del consumidor<\/strong>.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo funciona una auditor\u00eda?<\/h2>\n<p>Las auditor\u00edas BRC se realizan\u00a0<strong>en una sola visita, que puede ser anunciada o planificada, o en una visita dividida<\/strong>. En el caso de una visita dividida, la primera parte no se anuncia y se centra en las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n, mientras que la segunda parte se planifica y se centra en los sistemas, registros y procedimientos.<\/p>\n<h2>\u00bfY el departamento de mantenimiento?<\/h2>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9617 size-large\" src=\"\/es\/wp-content\/uploads\/technicien-maintenance-alimentaire-710x474.jpg\" sizes=\"(max-width: 710px) 100vw, 710px\" srcset=\"\/es\/wp-content\/uploads\/technicien-maintenance-alimentaire-710x474.jpg 710w, \/es\/wp-content\/uploads\/technicien-maintenance-alimentaire-360x240.jpg 360w, \/es\/wp-content\/uploads\/technicien-maintenance-alimentaire.jpg 1600w\" alt=\"t\u00e9cnico de mantenimiento de alimentos\" width=\"710\" height=\"474\"><\/p>\n<p>Es precisamente durante este tipo de auditor\u00edas cuando se eval\u00faan los servicios t\u00e9cnicos del departamento de mantenimiento.<br>\nPor ejemplo, en el caso de nuestro cliente Concept Fruits, el auditor eligi\u00f3 m\u00e1quinas al azar del parque de equipos y quiso saber<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfCu\u00e1l era el\u00a0<strong>\u00abhistorial de salud\u00bb de las m\u00e1quinas<\/strong>?<\/li>\n<li>\u00bfCu\u00e1les eran las\u00a0<strong>\u00faltimas intervenciones<\/strong>\u00a0en la m\u00e1quina?<\/li>\n<li>\u00bfCu\u00e1l era\u00a0<strong>el <a href=\"\/es\/blog\/plan-de-mantenimiento-preventivo-5-pasos-clave\/\">plan de mantenimiento preventivo<\/a><\/strong>\u00a0de la m\u00e1quina?<\/li>\n<li>\u00bf<strong>Se segu\u00eda bien<\/strong>? Si no es as\u00ed, \u00bfpor qu\u00e9 no?<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo se tuvo en cuenta el\u00a0<strong>riesgo de roedores<\/strong>? \u00bfQu\u00e9 plan espec\u00edfico se puso en marcha?<\/li>\n<li>\u00bfGuardan\u00a0<strong>los certificados de los elementos<\/strong>\u00a0que entraban en contacto con los materiales?\u00a0<strong>En caso afirmativo, \u00bfestaban actualizados los certificados?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Es posible que sorprenda a algunos si el seguimiento de sus activos a\u00fan se realiza en Excel, dado que \u00e9ste es un medio corruptible para almacenar informaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Entre los requisitos de la norma BRC figuran las llamadas cl\u00e1usulas fundamentales. El incumplimiento de \u00e9stas es la principal causa de que no se supere una auditor\u00eda del BRC.<\/p>\n<p>Estas cl\u00e1usulas son bastante generales y cubren las siguientes \u00e1reas<\/p>\n<ul>\n<li><strong>compromiso de la direcci\u00f3n y mejora continua<\/strong><\/li>\n<li><strong>plan de control de los alimentos \u2013 APPCC<\/strong><\/li>\n<li><strong>auditor\u00edas internas<\/strong><\/li>\n<li><strong>acciones correctivas<\/strong><\/li>\n<li><strong>trazabilidad<\/strong><\/li>\n<li><strong>disposici\u00f3n de las salas, flujo de productos y separaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<li><strong>mantenimiento e higiene<\/strong><\/li>\n<li><strong>control de al\u00e9rgenos<\/strong><\/li>\n<li><strong>control de las operaciones<\/strong><\/li>\n<li><strong>formaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son los riesgos en caso de incumplimiento?<\/h2>\n<p>Los riesgos son m\u00faltiples para una empresa. En el mejor de los casos, se pide a una empresa incumplidora que haga cambios y mejore, y en el peor, acaba\u00a0<strong>perdiendo una importante cuota de mercado<\/strong>\u00a0en favor de sus competidores.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo puede ayudar la GMAO en la auditor\u00eda?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9635 size-large\" src=\"\/es\/wp-content\/uploads\/intervention-equipement-alimentaire-710x474.jpg\" sizes=\"(max-width: 710px) 100vw, 710px\" srcset=\"\/es\/wp-content\/uploads\/intervention-equipement-alimentaire-710x474.jpg 710w, \/es\/wp-content\/uploads\/intervention-equipement-alimentaire-360x240.jpg 360w, \/es\/wp-content\/uploads\/intervention-equipement-alimentaire.jpg 1024w\" alt=\"intervenci\u00f3n equipo de alimentos\" width=\"710\" height=\"474\"><\/p>\n<p><strong>Las <a href=\"\/es\/blog\/gmao-definicion-y-funcionalidades\/\">soluciones de GMAO<\/a> de DimoMaint\u00a0<\/strong>est\u00e1n espec\u00edficamente dise\u00f1adas para permitir a los profesionales de la industria alimentaria<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Visualizar, organizar, planificar y ejecutar la gesti\u00f3n del mantenimiento de sus herramientas de producci\u00f3n<\/strong>, en todas las etapas de la cadena de procesamiento de alimentos, incluyendo los puntos cr\u00edticos;<\/li>\n<li><strong>Centralizar en un \u00fanico repositorio las descripciones detalladas de todos los equipos<\/strong>\u00a0de la l\u00ednea de producci\u00f3n y de cada intervenci\u00f3n relevante para garantizar la trazabilidad;<\/li>\n<li>Garantizar el\u00a0<strong>cumplimiento de los procedimientos<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>Planificar el mantenimiento de forma eficiente<\/strong>\u00a0para reducir el tiempo de inactividad, disminuir las paradas de producci\u00f3n y aumentar la productividad y la competitividad;<\/li>\n<li><strong>Programar las intervenciones de mantenimiento preventivo<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>Gestionar los diagn\u00f3sticos<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>Gestionar los an\u00e1lisis cr\u00edticos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Hay que tener en cuenta que nuestro enfoque en el marco de la norma BRC tambi\u00e9n se aplica\u00a0<strong>a otras normas, como las auditor\u00edas FCA o ISO<\/strong>.<\/p>\n<h2>Concretamente para nuestros clientes:<\/h2>\n<blockquote>\n<p><em>El retorno de la inversi\u00f3n se mide principalmente por la reducci\u00f3n del tiempo de inactividad de las m\u00e1quinas gracias al desarrollo de la gesti\u00f3n de intervenciones preventivas.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><a class=\"bouton dimomaint-bleu vert\" href=\"\/es\/casos-de-exito\/testimonio-leonidas\/\"><strong>LEA EL TESTIMONIO COMPLETO DE NUESTRO CLIENTE LEONIDAS<\/strong><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p><em>La cooperativa LUZEAL (51) ha cambiado el papel por DimoMaint MX para su gesti\u00f3n del mantenimiento preventivo, lo que nos ha ayudado mucho en el contexto de nuestras certificaciones ISO 50001 y FCA<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong><a class=\"bouton dimomaint-bleu vert\" tabindex=\"0\" href=\"\/es\/casos-de-exito\/testimonio-luzeal\/\">LEA EL TESTIMONIO COMPLETO DE NUESTRO CLIENTE LUZ\u00c9AL<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><a class=\"bouton dimomaint-vert vert\" href=\"\/es\/prueba-gratuita\/\">CONTACTE CON NUESTRO EQUIPO PARA EMPEZAR UNA PRUEBA GRATUITA DE 30 D\u00cdAS<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como antiguo controlador de la gesti\u00f3n industrial de una importante empresa del\u00a0sector alimentario, viv\u00ed\u00a0una importante crisis sanitaria. En una peque\u00f1a f\u00e1brica en la que la producci\u00f3n variaba cada 3 d\u00edas,\u00a0nuestros equipos de mantenimiento tuvieron que hacer gala de imaginaci\u00f3n, ingenio y proactividad para afrontar los nuevos retos que iban surgiendo. Mi experiencia profesional me ha [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":80718,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Las empresas alimentarias necesitan una GMAO","_seopress_titles_desc":"Vea c\u00f3mo nuestra GMAO ayuda a los departamentos de mantenimiento a cumplir las dif\u00edciles normas de la industria alimentaria.","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[118],"class_list":{"0":"post-80709","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog","8":"tag-software-de-mantenimiento"},"acf":{"url_francaise":"","url_anglaise":"","url_allemande":""},"url_francaise":"","url_anglaise":"","url_espagnole_mexicaine":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80709"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80709\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dimomaint.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}